有些奶農糊牛拉到集市，現擠現賣。有人認為這種牛奶更新鮮，同耐，現場擠的奶不能對水，質量也會有保證。其實不然！

　　奶業(yè)上稱這種奶為“原料奶”。牛奶公司收到奶后，首先要進行一系列的檢查，在營養(yǎng)素含量、細菌含量、抗生素含量等方面合格的原料奶，才能進入加工過程。這樣的檢查程序，能保證我們喝到的牛奶在衛(wèi)生和營養(yǎng)上都是合格的。而生牛奶則沒有這樣的保證。

　　首先，現擠的生牛奶營養(yǎng)成分未必合格。一頭奶牛在擠奶的初始時段、中間時段和最后時段里，所產生的牛奶的營養(yǎng)成分不盡相同。工業(yè)制奶的過程中，要經過一個把奶質標準化的工序，才使得生產出來的牛奶營養(yǎng)成分基本一致。

　　其次，現擠的奶衛(wèi)生狀況沒有保證。許多牧場或原料奶生產企業(yè)對擠奶的程序和過程進行了相當嚴格的控制，但仍然無法保證牛奶從牛的體內擠出后完全不受到污染，乳牛、塵埃、空氣、飼料、擠奶設備等都可能污染牛奶。所以，未經消毒的原料奶仍可能攜帶大量細菌，其中可能含有致病菌。而集市上手工擠出的奶則更容易受到污染。

　　另外，現擠的奶可能存在抗生素的問題。奶牛最易發(fā)生乳腺炎，奶農常常會給乳牛使用抗生素，而抗生素會進入奶中。奶中的抗生素可能會使人發(fā)生過敏反應，同時也會導致體內細菌產生抗藥性，這樣，人在生了病需要使用抗生素時，藥效大為下降。

　　再有，有的奶牛可能患有一些炎癥（如乳房炎）及一些人畜共患的傳染?。ㄈ缃Y核?。?，會通過未經消毒的牛奶傳染給人。如果喝了含有牛結核菌的牛奶，可能會引發(fā)腸結核。

　　所以，沒有經過檢驗的現擠牛奶是不安全的。飲用消毒過的牛奶，才是乳品消費者健康的基本保證。

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